作者:郝岩平　姜金斗(国家乳制品质量监督检验中心,哈尔滨　150086),  胡向蔚 (中国食品发酵工业研究院,北京　100027)

摘要:建立了高效液相色谱法测定乳制品中核苷酸含量的方法。采用紫外检测器,波长为254nm;色谱柱为迪马钻石C18 ,柱温为25 ℃,流动相为①0.01mol/ L K2HPO4 960ml + 0.1mol/ L K2H PO4 40ml pH5 ;测定腺嘌呤核苷(AMP) 、鸟嘌呤核苷( GMP) 、次黄嘌呤核苷( IMP) 。②乙腈: (0.01mol/ L KH2 PO4 + 0.005mol/ L K2HPO4 +1mmol/ L 四丁基溴化氨,磷酸调pH510) = 5 :95 ,测定胞嘧啶核苷(CMP) 、脲嘧啶核苷(CMP) 。流速为110ml/min。五种核苷酸组分。标准曲线相关系数r 为CMP 0.9868 ;UMP 0.9879 ; GMP 0.9792 ; IMP 0.9799 ;AMP0.9553 ;回收率为94.6 %;8 次样品重复测定变异系数为1.79 %。

分离五种核苷酸的效果

附件：高效液相色谱法测定乳制品中核苷酸含量