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关注 | 薯片中丙烯酰胺的检测

2020-12-15

        2005年3月,世界卫生组织和联合国粮农组织联合发出警告称,含有致素——丙烯酰胺化合物(简称“丙毒”)的食品会严重危害人的健康。根据目前各国提供的数据,富含丙烯酰胺的主要食品有炸薯条、薯片、咖啡以及一些由谷物加工的食品,如各式糕点、甜饼干、面包、面包卷和烤面包片。

  迪马科技开发的薯片中丙烯酰胺的检测解决方案,前处理采用ProElut Acrylamide 丙烯酰胺专用固相萃取柱进行净化,超高效液相色谱法分析。方法简便,结果准确性高,回收率理想,可供分析工作者作为食品中丙烯酰胺检测的参考。

以下为详细解决方案,敬请参考。

 

薯片中丙烯酰胺的检测 SPE-UPLC-MS/MS法

 

1、适用范围
本方案适用于薯片中丙烯酰胺的检测。


2、标准溶液配制
(1)单标储备液100.0μg/mL:准确称取适量各标准品,用甲醇配制成100.0μg/mL的单标储备液;
(2)混标中间液1μg/mL和0.1μg/mL:分别吸取适量单标储备液,用乙腈配制成1μg/mL和0.1μg/mL的混标中间液。


3、提取
(1)取2.0g样品于50mL离心管中,加入40mL乙腈。混匀,振荡10min,6000rpm离心2min;
(2)取出20mL上清液,加入20mL正己烷,振荡1min, 6000rpm离心2min;
(3)弃去上层正己烷,将下层清液转移至旋蒸瓶中,向旋蒸瓶中加入2mL水,混匀,40℃减压蒸至1mL,加入2mL水混匀,待净化。


4、净化
ProElut Acrylamide 400mg/6mL (Cat#: 65942)

(1) 活化:依次加入5mL甲醇,5mL水;
(2) 上样:加入待净化液,收集流出液;
(3) 洗脱:加入2mL水,收集流出液;合并(2)和(3)流出液,并用水定至5mL,混匀,过膜(Cat#: 37177)上机分析。


5、色谱条件
UPLC条件
色谱柱:Spursil C18-EP, 150x2.1mm, 3μm (Cat#:82113)

流速:0.2mL/min  
进样量:10μL 
柱温:35℃
流动相:0.1%甲酸水:甲醇=9:1
质谱条件
电离模式:ESI
扫描方式:正离子扫描
检测方式:多反应监测
电喷雾电压:5500V
雾化气压力:50psi
辅助气压力:50psi
气帘气压力:20psi
离子源温度:500℃ 

6、添加回收结果

7、相关产品订购信息

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