富马酸二甲酯作为一种广谱抗菌剂，可以有效延长食品的保质期，减少因微生物污染而导致的食品腐败。虽然富马酸二甲酯在合规使用下是安全的，但过量使用或违规添加可能对人体造成潜在威胁，高剂量富马酸二甲酯可能损害肝脏、肾脏及神经系统，国际癌症研究机构（IARC）将其列为"3类"。
欧盟在2009年通过《生物杀灭剂指令》禁止富马酸二甲酯在消费品中使用（REACH法规附件XVII限制）。中国在2011年发布《关于禁止使用富马酸二甲酯作为防霉剂的公告》，禁止在皮革、纺织品等消费品中添加。美国、加拿大、澳大利亚等国家也限制或禁止了其在消费品中的应用。2024年12月25日，市场监管总局发布了关于发布《食品中动物源性成分定性检测》等13项食品补充检验方法和2项修改单的公告（2024年 第51号），《食品中富马酸二甲酯的测定》（BJS202407），规定了食品中富马酸二甲酯的气相色谱-质谱测定方法。
迪马科技参考标准《食品中富马酸二甲酯的测定》（BJS202407），重现了此方法，经乙腈提取，无机盐盐析，提取液经固相萃取柱（Cat.#64387）净化，外标法定量，测试了固体样品面包、苏打饼干，液体样品牛奶、酸奶和绿茶饮料，回收率87.54%-102.28%，可供客户参考。
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